Linssoppa
Ett av familjens absoluta favoritrecept! Lättlagat, gott, billigt och super att ha i lunchlådan dagen efter!
Du behöver:
1 msk margarin eller olja
2 gula lökar
1-2 vitlöksklyftor
1 kruka färsk basilika
1 pkt krossade tomater
1-1½ liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
200 gram torkade röda linser
10 skalade potatisar
Gör så här:
Skiva löken, krossa vitlöksklyftorna och hacka basilikan. Fräs till löken så att den blir glansig, fräs även vitlöken i oljan i en stor gryta. Smula över buljongtärningarna och häll över de krossade tomaterna och vattnet. Låt koka upp. Skiva potatisarna i ca 3 gånger 3 cm stora bitar. Häll i potatisen och koka i 5 minuter, häll sedan över linserna och koka ytterligare 15 minuter. Precis innan det är klart, blanda i basilikahacket. Salta och peppra och späd med mer vatten om soppan blir för tjock. Ev kan man blanda i lite haricots verts som får värmas upp i soppan.