Currygryta
Idag lagade jag en gryta som har kommit att bli ytterligare favorit här hemma. Alla åt med god aptit och den är super enkel att göra.
Du behöver:
1 litet blomkålshuvud
1 burk med bönorgrodar ca 400 gram
1 burk med stora vita bönor ca 400 gram
1 purjolök
Olja eller margarin att steka i
2 tsk curry
2,5 dl matlagningsgrädde
2,5 dl mjölk ca
2 msk idealmjöl ca
salt, peppar
Gör så här:
Skär ner blomkålen och koka en skål med lite vatten i och lock på i micron ca 4 minuter. Skär purjon i strimlor och skölj av de vita bönorna. Hetta upp oljan och stek purjon och curryn lite lätt. Häll på mjölken, matlagningsgrädden och vispa i mjölet. Låt koka upp till lagom konsistens. Häll på böngroddarna, de vita bönorna och blomkålen. Koka bara upp så att allt blir varmt. Salta och peppra. Servera med ris eller bulgur. Hur enkelt som helst!
Quornrisotto
När jag lagar mat vill jag att det skall gå fort, innehålla så lite halvfabrikat som möjligt, vara billigt och helst skall alla i familjen tycka om det. Detta är en sådan rätt!
Du behöver:
3 dl ris
olja eller margarin att steka i
1 gul lök
10 st färska champinioner
300 gram quornfärs
2 st paprikor
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk tomatpuré
2 msk thailänsk soya
salt, peppar och chilipulver
Sås
2,5 dl gräddfil eller liknande
1 vitlöksklyfta
salt och svartpeppar
Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. Stek det hackade löken och de skivade champinionerna i oljan eller margarinet. Häll på quornfärsen, vattnet, tomatpurén och buljongtärningen. Häll på soyan och puttra ihop ett par minuter. Krydda och blanda i de skurna paprikorna. Låt dessa bara bli varma, de skall fortfarande vara ganska råa och blanda till sist ner det färdigkokta riset. Blanda ihop såsen och servera med sallad. Häpp- Färdig!
Skulle gissa att det räcker till ungefär 6 portioner
Linssoppa
Ett av familjens absoluta favoritrecept! Lättlagat, gott, billigt och super att ha i lunchlådan dagen efter!
Du behöver:
1 msk margarin eller olja
2 gula lökar
1-2 vitlöksklyftor
1 kruka färsk basilika
1 pkt krossade tomater
1-1½ liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
200 gram torkade röda linser
10 skalade potatisar
Gör så här:
Skiva löken, krossa vitlöksklyftorna och hacka basilikan. Fräs till löken så att den blir glansig, fräs även vitlöken i oljan i en stor gryta. Smula över buljongtärningarna och häll över de krossade tomaterna och vattnet. Låt koka upp. Skiva potatisarna i ca 3 gånger 3 cm stora bitar. Häll i potatisen och koka i 5 minuter, häll sedan över linserna och koka ytterligare 15 minuter. Precis innan det är klart, blanda i basilikahacket. Salta och peppra och späd med mer vatten om soppan blir för tjock. Ev kan man blanda i lite haricots verts som får värmas upp i soppan.
Varför vegetarian?
Jag blev mamma ganska ung och som småbarnsmamma kände jag att jag inte riktigt hade de kunskaper som krävdes för att leva på vegetarisk kost. Nu är mina barn lite större och vi hjälps åt att laga middag hemma. När jag lagar mat så blir det endast vegetariskt, men de dagar de lagar mat får de välja själva vad de skall bjuda på. Förbluffande ofta väljer de numera att laga vegetariskt de med!
Anledningarna till att jag har valt bort kött i min kost är framför allt miljömässiga och hälsomässiga. Att äta vegetariskt innebär mindre påverkan på vår miljö genom minskade behov av yta för att odla mat, miskad vattenåtgång, mer mat till fler i världen och minskade miljöförstörande utsläpp. Att hälsan blir bättre av att äta vegetarisk finns det flera studier som visar på. Att äta vegetariskt miskar bland annat risken för att utveckla hjärt- och kärl sjukdomar. Att äta grönt innebär att man får i sig mer fibrer, antioxidanter och vitaminer.
Sedan jag slutade äta kött upplever jag att jag mår bättre och känner mig piggare. Magen fungerar bättre och jag har fått lära mig att inte bli sådär övermätt, som nästan kunde vara strävan att bli , förrut. Jag började med att köra en köttfri månad på prov för att testa mig fram och känna på det och eftersom det gick så bra så bestämde jag mig för att fortsätta leva köttfritt mer permanent.
För enkelhetens skull så äter jag fortfarande fisk, ägg och mejeriprodukter och strävan är att så mycket som möjligt av maten skall vara ekologisk.
Har Du funderingar på att sluta äta kött, så testa vet ja! Ta en månad och testa hur det känns. Tänkte att jag framöver skulle dela med mig av mina bästa veggorecept här på bloggen.
Ikväll blir det falafel i pitabröd med tatziki och klyftpotatis. Smarrigt!
